Egy amatőr szakács receptjei.


2022. április 02. 17:03 - Broad

Bazsalikomos tejszínes csirke avagy Pollo Toscano Cremoso

avagy egy újabb kirándulás a Toszkán gasztronómia világába

A múltkori kirándulás után – térben és időben – maradunk Toszkánában. Remélhetőleg idén, még lesz fontosabb szerepe is az Olasz tájegységnek, de arról majd akkor. Igazából ezt a receptet nem én, hanem Ancsa találta a neten és keltette fel az érdeklődését egy magyar oldalon. De engem nem hagyott…

Tovább
Szólj hozzá!
2022. március 06. 16:02 - Broad

Időutazás a gasztronómiában, egy leves a középkorból.

Tarlati püspök fácánlevese avignoni módra (Zuppa di fagiano dell'arcivescovo Tarlati, detta all'Avignonese)

Ez a recept nem csak a térben utazik Magyarországról Toszkánába, hanem egy kicsit az időben is. Még valamikor, amikor elkezdtem rendszeresen fácánhoz jutni, keresgéltem a neten recepteket, hogy ne csak a szokásos fácánleves legyen a választékban. Találtam is egy különleges receptet egy magyar…

Tovább
Szólj hozzá!
2022. február 06. 15:29 - Broad

Kókusztejes currys csirke

egy régi recept felelevenítése.

Egy kis kihagyás után egy régi kedvenc receptemet teszem most közzé. Még nagyon régen, talán már 30 éve is annak, hogy az Aladdin konyhája című szakácskönyvből elkészítettem ezt az ételt. Akkor még a kókusztej ritkaság számba bent így kénytelen voltam, kókuszreszelék és tej keverékből előállítani és…

Tovább
Szólj hozzá!
2021. június 27. 19:09 - Broad

Spenótos Ricottával töltött Paccheri olaszos húsgombóccal.

Valamikor réges-régen egy messzi-messzi Galaxisban… ja nem, csak az USA-ban voltam Columbus OH városában, ahol elvittek egy Olasz étterembe – tudom az eredeti őshazához Italy nem sok köze van, csak nyomokban -, ahol felszolgáltak egy nagyobb átmérőjű csöves tésztát valami krémmel töltve és…

Tovább
Szólj hozzá!
2021. február 23. 17:23 - Broad

Tradicionális Görög Moussaka – Egy finom íz Görögországból

Aki egyszer is kóstolta Görögországban eredeti görög Moussakát, az nem fogja elfelejteni azt a krémes, fűszeres finom ízt. Én így voltam vele, nagyon ízlett a moussaka és ezért itthon is megpróbáltam elkészíteni. Ismét az Interneten kezdtem el keresgélni a különféle recept oldalak között és rá…

Tovább
Szólj hozzá!
2021. február 02. 20:54 - Broad

Lamb Kleftiko / Αρνί Κλέφτικο / avagy Tolvaj bárány

Több alkalommal jártam már Görögországban és nekem nagyon megtetszett a Görög konyha és az ottani ételek íz világa. A Gyroson túl nagyon sok finom és változatos étel található ott. Mivel – sajnos – nem jutunk ki minden évben Görögországba, itthon próbálom pótolni az ízeket. Szerencsémre találtam egy…

Tovább
Szólj hozzá!
2021. január 31. 19:17 - Broad

Örökség nagymamámtól, pastasciutta, vagy ahogy ő mondta paszta suta.

Fettuccine tészta bolognai szósszal és parmezán sajttal.

Gyerekkoromban anyukám sokszor főzött egy általa paszta sutának nevezett ételt, amit ő az anyukájától tanult, aki fiatal lányként egy olasz családnál dolgozott cselédként az II. világháború alatt Pesten. A recept darált marhahúsból, majoránnából, hagymából, zeller zöldből, paradicsomléből és…

Tovább
Szólj hozzá!
2021. január 23. 14:44 - Broad

Kihagyhatatlan élmény kapszaicin függőknek!

Chilis tarja tex-mex konyha kedvelőinek.

Azzal kell kezdenem, hogy fogalma sincs, hogy van-e ilyen recept. Egyszer egy indiai étel elkészítése közben – később az eredeti indiai recept is felkerül – eszembe jutott, hogy mi lenne, ha indiai összetevőket tex-mex összetevőkre cserélném és így született meg ez az étel. Amikor először próbáltam…

Tovább
Szólj hozzá!
2021. január 22. 17:19 - Broad

Kulináris élvezet a természetből - szarvas sonka.

Házi érlelésű, pácolt, füstölt szarvas sonka.

Vadászként sikerül hozzájutnom egy szarvas borjúhoz. Már régóta készültem, hogy ha szarvashús kerül a házhoz, akkor szarvas szalámit fogok készíteni. Ahogy bontottam a hátsó combokat az úgynevezett „fehérpecsenyét” sikerült egyben kiszednem és akkor jutott eszembe, hogy ebből akár füstölt sonka is…

Tovább
Szólj hozzá!
Egy amatőr szakács receptjei.
süti beállítások módosítása