Egy amatőr szakács receptjei.

2021. január 31. 19:17 - Broad

Örökség nagymamámtól, pastasciutta, vagy ahogy ő mondta paszta suta.

Fettuccine tészta bolognai szósszal és parmezán sajttal.

Gyerekkoromban anyukám sokszor főzött egy általa paszta sutának nevezett ételt, amit ő az anyukájától tanult, aki fiatal lányként egy olasz családnál dolgozott cselédként az II. világháború alatt Pesten. A recept darált marhahúsból, majoránnából, hagymából, zeller zöldből, paradicsomléből és…

Tovább
Szólj hozzá!
2021. január 29. 19:04 - Broad

Egy tradicionális francia étel találkozása a mezei nyúllal - rilette, avagy húspástétom.

Ha a megszokott vadpörkölt helyett valami mást is kipróbálnál.

Vadászként időnként hozzájutok mezei nyúlhoz, már próbáltam több féle módon elkészíteni, de valahogy nem volt az igazi. Még decemberben lőttem egy mezei nyulat, megnyúztam és kizsigereltem. A fagyasztóba nem fért be, de azonnal megfőzni, megsütni nem volt kedvem. Készítettem egy páclevet és…

Tovább
Szólj hozzá!
2021. január 23. 14:44 - Broad

Kihagyhatatlan élmény kapszaicin függőknek!

Chilis tarja tex-mex konyha kedvelőinek.

Azzal kell kezdenem, hogy fogalma sincs, hogy van-e ilyen recept. Egyszer egy indiai étel elkészítése közben – később az eredeti indiai recept is felkerül – eszembe jutott, hogy mi lenne, ha indiai összetevőket tex-mex összetevőkre cserélném és így született meg ez az étel. Amikor először próbáltam…

Tovább
Szólj hozzá!
2021. január 22. 17:19 - Broad

Kulináris élvezet a természetből - szarvas sonka.

Házi érlelésű, pácolt, füstölt szarvas sonka.

Vadászként sikerül hozzájutnom egy szarvas borjúhoz. Már régóta készültem, hogy ha szarvashús kerül a házhoz, akkor szarvas szalámit fogok készíteni. Ahogy bontottam a hátsó combokat az úgynevezett „fehérpecsenyét” sikerült egyben kiszednem és akkor jutott eszembe, hogy ebből akár füstölt sonka is…

Tovább
Szólj hozzá!
Egy amatőr szakács receptjei.
süti beállítások módosítása