Azzal kell kezdenem, hogy fogalma sincs, hogy van-e ilyen recept. Egyszer egy indiai étel elkészítése közben – később az eredeti indiai recept is felkerül – eszembe jutott, hogy mi lenne, ha indiai összetevőket tex-mex összetevőkre cserélném és így született meg ez az étel. Amikor először próbáltam ki, megcsináltam az eredeti indiai receptet is. Úgy gondoltam, hogy én leszek a kóstoló, de amikor készült az étel az illata meggyőzte a társaságot. Mivel az indiait már ismerték, mindenki az újdonságból szedett. A végén a chilis tarja gyorsabban el is fogyott, és azóta is az egyik nagy kedvenc. Főztem már csirkéből (comb), tarjából, de mindig nagy sikert arat. Most a tarja verziót osztom meg.

Hozzávalók:

• 1 kg tarja kisebb kockákra vágva
• 2 közepes fej hagyma – apróra vágva
• 2-3 gerezd fokhagyma – vékony szeletekre vágva
• 2 darab zöld-hegyes erős paprika vagy ha éppen hozzá jutok chili paprika – felkarikázva
• 1 konzerv kockázott, hámozott paradicsom + paradicsomlé ha szükséges
• 1 dl Sriracha chili szósz – kakas van a flakonon (van többféle is)
• 1 teáskanál cukor
• és a fűszerek: 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál chili, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 mokkáskanál koriander, 1 mokkáskanál oreganó, 1 mokkáskanál bors, só /vagy készen kapható tex-mex fűszerkeverék/
• 1 mokkáskanál őrölt habanero – ez adja meg az kapszaicin érzést
• 2 evőkanál olíva olaj

Elkészítés:

Egy nagyobb edényben felhevítjük az olajat, ha már elég forró hozzáadjuk a felkockázott hagymát és üvegesre pároljuk. Amint eléri a megfelelő állagot hozzákeverjük a felkarikázott zöldpaprikát és a szeletelt fokhagymát. Kb. 5 perc múlva hozzákeverjük a fűszereket és alaposan elkeverjük. Ez azért lényege, mert a forró olajban jobban kioldódnak a fűszerek ízei, de arra figyelni kell, hogy ne égjen meg. Ezt követően mehet hozzá a feldarabolt hús, alaposan átforgatjuk, hogy a húst teljesen bevonja a hagymás, fűszeres keverék. Ekkor mehet hozzá a Sriracha szósz és a felkockázott paradicsom. Ismét jól összekeverjük, és ha kevésnek tűnik a paradicsomon lévő lé – nem lepi el a húst – paradicsomlével kipótoljuk.  Fedő alatt majdnem készre főzzük, de az utolsó 10-15 percre le kell venni a fedőt és egy kicsit elpárolni a levét, hogy jó sűrű legyen a szaftja.

Párolt rizzsel vagy tésztával tálaljuk, de ha valakinek kedve van hozzá tortillával is fogyaszthatja.