Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu/atom
blfr4@https://blog.hu
©2024 blog.hu
https://bogracstolawokig.blog.hu/2022/04/02/bazsalikomos_tejszines_csirke_avagy_pollo_toscano_cremoso
Bazsalikomos tejszínes csirke avagy Pollo Toscano Cremoso
2022-04-02T17:03:22+02:00
2022-04-02T17:03:22+02:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">A múltkori kirándulás után – térben és időben – maradunk Toszkánában. Remélhetőleg idén, még lesz fontosabb szerepe is az Olasz tájegységnek, de arról majd akkor.</p>
<p style="text-align: justify;">Igazából ezt a receptet nem én, hanem Ancsa találta a neten és keltette fel az érdeklődését egy magyar oldalon. De engem nem hagyott nyugodni és rákerestem külföldi oldalon is.</p>
<p style="text-align: justify;">Mivel a kísérletezések nagy része közösen történik így most az ő kívánsága teljesült és elkészült egy újabb kedvenc étel. Az eredeti recept, amit leírok csirkemellből készül, de éppen nem volt itthon, ezért filézett csirke felső combból készítettük el. Lehet, hogy jobb csirkemellből, de nekünk így is nagyon ízlett. Ennyi bevezető elég is lesz, jöjjön a recept.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/0.jpg" alt="0.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><strong><u>Hozzávalók: </u></strong></p>
<ul>
<li>0,5 kg csirkemell filé</li>
<li>1 teáskanál fokhagymapor</li>
<li>só, bors</li>
<li>2 evőkanál olíva olaj</li>
</ul>
<p>a szószhoz:</p>
<ul>
<li>2 gerezd fokhagyma</li>
<li>400 gramm kockázott paradicsom (télen konzerv)</li>
<li>1 teáskanál oregánó</li>
<li>1 teáskanál bazsalikom</li>
<li>1,5 dl habtejszín (min 30 %)</li>
<li>20 gramm reszelt parmezán</li>
<li>15 levél friss bazsalikom</li>
</ul>
<p><strong><u>Elkészítés:</u></strong></p>
<p>Kezdjük azzal, hogy a csirkemelleket felszeleteljük vagy a csirkecombokat daraboljuk sóval, őrölt borssal, fokhagymaporral alaposan bedörzsöljük, ízesítjük. Közben egy serpenyőben, közepes lángon hevítsünk fel kevés olajat, ha már kellően forró, a csirkedarabokat megpirítjuk.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/1.jpg" alt="1.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ha aranyszínűek, vegyük ki a serpenyőből és rakjuk félre.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/1_1.jpg" alt="1_1.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ugyanebben a serpenyőben kb. 1 percig pirítjuk a lereszelt fokhagymát, hogy felszabaduljanak az ízek, és hozzákeverjük a paradicsomot.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/2_1.jpg" alt="2_1.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>. 2-3 percig kevergetés mellet összefőzzük és hozzáadjuk a tejszínt.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/3.jpg" alt="3.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Adjunk hozzá, ha már elég sűrű a tejszín a parmezán sajtot és ha elolvadt mehetnek vissza a csirke darabok is.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/4.jpg" alt="4.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Elkeverjük és legvégül a friss bazsalikomleveleket is hozzáadjuk és készre főzzük. </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/5.jpg" alt="5.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>És máris készen áll a krémes toszkán csirke, hogy élvezzük!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/1649064823094.jpg" alt="1649064823094.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Mi most penne tésztával ettük, de ahány oldal, annyi féle körettel tálalják, rizs vagy tészta. A recept elkészítése után tovább kutattam más oldalakon is és találtam több variációt is, adnak hozzá mustárt, gombát, spenótot stb. legközelebb azokat a változatokat is kipróbáljuk. </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2022%2F04%2F02%2Fbazsalikomos_tejszines_csirke_avagy_pollo_toscano_cremoso%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2022%2F04%2F02%2Fbazsalikomos_tejszines_csirke_avagy_pollo_toscano_cremoso%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2022%2F04%2F02%2Fbazsalikomos_tejszines_csirke_avagy_pollo_toscano_cremoso%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Bazsalikomos tejszínes csirke avagy Pollo Toscano Cremoso"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2022/04/02/bazsalikomos_tejszines_csirke_avagy_pollo_toscano_cremoso#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/17795973" border="0" /></a><br /></p>
Toszkána
Olasz
Gasztro
Gasztró
Olasz_konyha
Penne
Gasztrónomia
0
Bazsalikomos tejszínes csirke avagy Pollo Toscano Cremoso
egy újabb kirándulás a Toszkán gasztronómia világába, ezúttal egy tészta étellel.
https://bogracstolawokig.blog.hu/media/image/0.jpg
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/0.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2022/03/06/idoutazas_a_gasztronomiaban_egy_leves_a_kozepkorbol
Időutazás a gasztronómiában, egy leves a középkorból.
2022-03-06T16:02:32+01:00
2022-03-06T16:02:32+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/facanleves.jpg" alt="facanleves.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Ez a recept nem csak a térben utazik Magyarországról Toszkánába, hanem egy kicsit az időben is.</p>
<p style="text-align: justify;">Még valamikor, amikor elkezdtem rendszeresen fácánhoz jutni, keresgéltem a neten recepteket, hogy ne csak a szokásos fácánleves legyen a választékban. Találtam is egy különleges receptet egy magyar oldalon. El is mentettem magamnak, de sokáig nem próbáltam ki. Egészen mostanáig. Eszembe jutott a recept, ezért felkerestem újra az oldalt, és elolvastam a receptet. Nem volt minden egyértelmű az oldalon ezért tovább kutakodtam és találtam egy toszkán oldalt, ahol nem csak a leves receptje, hanem az eredete is le volt írva.</p>
<p style="text-align: justify;">Egy kis történelem óra következik.</p>
<p style="text-align: justify;">Valamikor a XII-XIII század környékén élt egy Guido Tarlati nevű személy Arezzo-ban, aki az egyházi pályát választotta, ügyesen tehette a dolgát, mert XXII. János pápa püspöknek nevezte ki és pápai követté tette. Guido Tarlati több alkalommal eljutott Avignon-ba, ahol megszerette a francia konyhát, ezen belül a krémleveseket, ezért amikor hazament elkészítettet egy hagyományos arezzoi csirke-, fácánleves receptet avignoni beütéssel. Nagy sikere lehetett, mert a recept megragadt a toszkán konyhában.</p>
<p style="text-align: justify;"><span>Ezt a receptet nem könnyű elkészíteni, egy kicsit bonyolultnak tűnik, de igazából, ha előkészítünk minden nyersanyagot és elfogadjuk, hogy több edény is kell hozzá – több mosatlan –, akkor azért nem olyan nehéz. Főleg ha az ember más máskor is csinált összetettebb, bonyolultabb ételeket. És azt is el kell mondani, hogy a végeredmény egyszerűen csodálatos lesz. A magyar konyhától szokatlan ízhatása a levesnek nagyon magával ragadó. Érdemes kipróbálni ezt a középkori toszkán receptet. </span></p>
<p><strong><u>Hozzávalók:</u></strong></p>
<p>Az alapléhez:</p>
<ul>
<li>1 db egész fácán (a kicsontozott mell a tálaláshoz kell) darabolva</li>
<li>1 db répa</li>
<li>1 db hagyma</li>
<li>1 db szárzeller</li>
<li>20 dkg gomba</li>
<li>fűszer csokor összekötve: <br /> 7-8 kisebb szál kakukkfű <br /> 2 babérlevél <br /> 7-8 kisebb szál petrezselyem</li>
<li>5-6 evőkanál olívaolaj</li>
<li>4-5 gerezd fokhagyma</li>
<li>2 dl fehér bor</li>
<li>1 evőkanál szárított vargánya</li>
<li>1,5 liter húsleves</li>
</ul>
<p>A leves sűrítéshez:</p>
<ul>
<li>1 fej hagyma – apróra vágva</li>
<li>25 gramm vaj</li>
<li>1 evőkanál szárított vargánya granulátum</li>
<li>1 evőkanál liszt</li>
<li>1 evőkanál víz</li>
</ul>
<p>A krémesítéshez:</p>
<ul>
<li>1 pohár fehér bor</li>
<li>1 evőkanál mustár</li>
<li>25 gramm vaj</li>
<li>1 evőkanál cukor</li>
<li>2 evőkanál fehérborecet</li>
<li>250 gramm tejszín</li>
</ul>
<p>A tálaláshoz:</p>
<ul>
<li>a fácán kicsontozott melle - szeletelve</li>
<li>só, bors</li>
<li>4 szelet kenyér – pirítva</li>
</ul>
<p>Elkészítés:</p>
<p style="text-align: justify;">Vegyünk egy serpenyő melegítsük elő az olívaolajjal majd tegyük bele az összes felaprított zöldséget és az összeállított fűszer csokrot. Közepes lángon kevergetve pirítsuk le. A lepirított zöldségekre tegyük a fácándarabokat alaposan összekeverjük és a lángot feljebb tekerve 5-6 percig pirítsuk, gyakran megkeverve. Öntsük hozzá a bort és szórjuk rá a szárított vargányát. Nagy lángon hagyjuk elpárologni a lé felét folyamatosan kevergetve. Ekkor adjuk hozzá a levest, majd vegyük lejjebb a lángot és gyöngyözve fedő alatt hagyjuk főni, amíg a hús kellően meg nem puhul.</p>
<p style="text-align: justify;">Közben egy másik serpenyőbe tegyük a hagymát és addig pároljuk kis lángon, amíg a hagyma elveszti illatát (7-8 perc) és édes lesz, anélkül, hogy elszíneződne. Adjuk <span>hozzá vajat és a vízzel kikevert lisztet. Folyamatos keverés mellett forraljuk 4-5 percig kis lángon, és vigyázzunk, hogy ne tapadjon le az aljára, vagy elszíneződjön, főleg ha már sűrűsödni kezd. </span></p>
<p style="text-align: justify;"><span>Amikor a hús megfőtt a levesből kiszedjük az összes fácándarabot (le kell csöpögtetni), és egy edényben hagyjuk kihűlni. </span><span>Egy megfelelő edénybe öntsünk két nagy kanál húslevest a főtt zöldséggel és botmixerrel keverjük össze a hozzávalókat, majd merőkanállal adjuk hozzá a többi lét. Közben a kihűlt fácán darabokról szedjük le a húst és botmixerrel pépesítsük a mustárral, cukorral, borecettel, vajjal. Az elkészült masszát keverjük a zöldséges leveshez, majd nagyon lassan forraljuk és közben keverjük hozzá a tejszínt. Az egészet körülbelül 10-12 percig fedő alatt forraljuk néha megkeverve készre. </span><span> </span><span>A kicsontozott fácánmellet szeleteljük és egy serpenyőben olívaolajon süssük meg, közben sózzuk, borsozzuk. Közben pirítsunk kenyeret. Tálaláskor forraljuk fel újra a krémlevest, és minden leveses edénybe tegyünk egy kis szelet kenyeret a fácándarabokkal és öntsük le forró húslével. Én nem szeretem, ha a pirítós elázik, ezért külön tányéron tálaltam, de így is nagyon jól sikerült. </span></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2022%2F03%2F06%2Fidoutazas_a_gasztronomiaban_egy_leves_a_kozepkorbol%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2022%2F03%2F06%2Fidoutazas_a_gasztronomiaban_egy_leves_a_kozepkorbol%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2022%2F03%2F06%2Fidoutazas_a_gasztronomiaban_egy_leves_a_kozepkorbol%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Időutazás a gasztronómiában, egy leves a középkorból."><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2022/03/06/idoutazas_a_gasztronomiaban_egy_leves_a_kozepkorbol#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/17773414" border="0" /></a><br /></p>
Toszkána
Olasz
Italy
Gasztró
Olasz_konyha
Fácán
Gasztrónomia
0
Időutazás a gasztronómiában, egy leves a középkorból.
Egy leves a XII. századi Toszkánából Gulio Tarlati püspök ajánlásával.
https://bogracstolawokig.blog.hu/media/image/facanleves.jpg
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/facanleves.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2022/02/06/kokusztejes_currys_csirke
Kókusztejes currys csirke
2022-02-06T15:29:07+01:00
2022-02-06T15:29:07+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Egy kis kihagyás után egy régi kedvenc receptemet teszem most közzé. Még nagyon régen, talán már 30 éve is annak, hogy az Aladdin konyhája című szakácskönyvből elkészítettem ezt az ételt. Akkor még a kókusztej ritkaság számba bent így kénytelen voltam, kókuszreszelék és tej keverékből előállítani és a curry is ritkaságszámba ment. Most már azért sokkal könnyebb kókusztejhez és jó minőségű fűszerekhez jutni. Ettől függetlenül, hogy akkor milyen körülmények között lett elkészítve, a család egyik kedvence lett, így már sokszor került az asztalra.</p>
<p><strong><u><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20220120_115324.jpg" alt="img_20220120_115324.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></u></strong></p>
<p><strong><u>Hozzávalók:</u></strong></p>
<ul>
<li>1 csirke darabolva – vagy 8 db csirke comb – kb. másfél kg</li>
<li>2 db zöld hegyes erős paprika feldarabolva</li>
<li>2 fej hagyma apróra vágva</li>
<li>4 gerezd fokhagyma lereszelve</li>
<li>1 evőkanál curry fűszerkeverék</li>
<li>diónyi gyömbér lereszelve</li>
<li>1 konzerv darabolt paradicsom – 450 gramm</li>
<li>1 konzerv kókusztej – 240 ml</li>
<li>2 evőkanál olívaolaj</li>
<li>só, bors</li>
</ul>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20211230_094453.jpg" alt="img_20211230_094453.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><strong><u>Elkészítés:</u></strong></p>
<p style="text-align: justify;">Egy nagyobb edényben felhevítjük az olajat, hozzá adjuk a hagymát és üvegesre pároljuk. Ezt követően mehet hozzá a feldarabolt zöldpaprika, majd a reszelt gyömbér és a fokhagyma.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20211230_103512.jpg" alt="img_20211230_103512.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Az indiai konyha hagyományait követve hozzáadjuk a curryt, ha felhevítjük sokkal intenzívebben kiadja a fűszerek aromáját.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20211230_103741.jpg" alt="img_20211230_103741.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Amikor már kellően fűszeres illatok kezdenek a konyhában terjengeni, hozzáadjuk a csirke darabokat és alaposan átforgatjuk. A húsdarabokat fehéredésig forgatjuk, kevergetjük.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20211230_103841.jpg" alt="img_20211230_103841.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Mehet hozzá a feldarabolt paradicsom, sokkal finomabb lesz ha friss paradicsomból csináljuk, de hát télen a bolti paradicsom nem a legalkalmasabb erre a feladatra.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20211230_104138.jpg" alt="img_20211230_104138.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Legvégül a kókusztej kerül bele alaposan elkeverjük és a hús puhulásig főzzük az ételt.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20211230_104415.jpg" alt="img_20211230_104415.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Párolt rizzsel tálaljuk.</p>
<p>Jó étvágyat hozzá.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2022%2F02%2F06%2Fkokusztejes_currys_csirke%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2022%2F02%2F06%2Fkokusztejes_currys_csirke%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2022%2F02%2F06%2Fkokusztejes_currys_csirke%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Kókusztejes currys csirke"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2022/02/06/kokusztejes_currys_csirke#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/17239626" border="0" /></a><br /></p>
Csirke
Gasztro
Gasztró
Indiai
Curry
Gasztrónomia
0
Kókusztejes currys csirke
https://bogracstolawokig.blog.hu/media/image/img_20220120_115324.jpg
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20220120_115324.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/08/28/a_nyar_es_a_napfeny_ize_bogracsban
A nyár és a napfény íze bográcsban.
2021-08-28T16:05:47+02:00
2021-08-28T16:05:47+02:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Mostanában inkább a külföldi konyha receptjei között kalandoztam, ideje egy kicsit hazai vizekre evezni. Ha nyár, akkor paradicsom és paprika, ami egyet jelent nekem a lecsóval.</p>
<p style="text-align: justify;">Lecsó, mindenkinek megvan a saját családi receptje, mindenkinek megvan a bevált módszere. Nem mindegy milyen sorrendben, milyen alakúra vágva, mivel egészítjük ki és milyen arányba használjuk az alapanyagokat.</p>
<p style="text-align: justify;">Én nem akarom azt mondani, hogy ez a legjobb lecsó – bár nekem az – azt sem, hogy ez az igaz. Én csak megosztom azt a receptet, ami nekem és családomnak a legjobban bejön.</p>
<p style="text-align: justify;">Én ezt az ételt csak bográcsban tudom elképzelni szabad tűzön, kell hozzá a fűst, nekem az adja meg a teljességet. El lehet készíteni konyhában, gáztűzhelyen is, de nekem soha nem lesz olyan, mint a bográcsban készült. Én saját készítésű szalonnával, kolbásszal készítem, ami már eleve megadja részben a fűszerezését, ízét így arányokat nem is írtam a fűszerekhez. Kóstolni kell, és ha valamit kíván még a lecsó, akkor még ízesítjük főzés közben. Például nekem most nem is kellett bele só, mert elég sós volt a szalonna. Ez a mennyiség nem egy alkalomra szól, hanem ebből kerül a fagyasztóba is, hogy majd télen is ehessük ezt a remek nyári ételt.</p>
<p>Hozzávalók:</p>
<ul>
<li>6 kg paprika – mivel mi szeretjük az erőset PCR paprikából készítjük</li>
<li>3 kg vöröshagyma</li>
<li>2 kg paradicsom</li>
<li>0,5 kg füstölt szalonna</li>
<li>0,75 kg kolbász</li>
<li>1 fej fokhagyma</li>
<li>só, bors, pirospaprika, piros arany</li>
<li>két evőkanál zsír</li>
</ul>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210827_150940.jpg" alt="img_20210827_150940.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Elkészítése:</p>
<p style="text-align: justify;">Az első lépés az alapanyagok előkészítése, már csak akkor állók neki főzni a lecsót, amikor minden nyersanyag készen várja a felkészítést. A félbe vágom a paprikát kicsumázom, majd 1,5-2 cm széles csíkokra vágom. A vöröshagymát megpucolom és felkockázom. A paradicsomot forró vízbe mártom és lehúzom a héját, majd felnegyedelem. A szalonnát felkockázom, a kolbászról lehúzom a héját és felkarikázom, majd nagyjából megfelezem. Fokhagymát pucolás után vékony szeletekre vágom.</p>
<p style="text-align: justify;">A bográcsba felkészítem a zsírt, amikor már kellően meleg beledobom a szalonnát. Ha már kellően kisült a zsírja, mehet utána a kolbász fele, a kolbászt nem sütőm agyon, csak egy kicsit megforgatom a forró zsírban. Mehet bele a hagyma, üvegesre párolom, majd megy utána a fokhagyma.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210827_151608.jpg" alt="img_20210827_151608.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">A fokhagymával csak összeforgatom és már szórom is rá a pirospaprikát, borsot.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210827_152617.jpg" alt="img_20210827_152617.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Amikor a paprika kiadja a színét hozzákeverem a feldarabolt paradicsomot. Alaposan elkeverem és hagyom, hogy egy kicsit párolódjon a keverék.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210827_152901.jpg" alt="img_20210827_152901.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Amikor a paradicsom már elég levet engedett, mehet hozzá a paprika, fakanállal átforgatom óvatosan és kisebb tűzön főzőm, amíg meg nem puhul a paprika.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210827_153813.jpg" alt="img_20210827_153813.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Amikor már majdnem kész, hozzá keverem a maradék kolbászt. És már kész is.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210827_162552.jpg" alt="img_20210827_162552.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Legfinomabb frissen kenyérre és egy kis száraz fehér boros fröccsel. De később télen, ki hogy szereti, kenyérrel, tarhonyával, rizzsel - egy kis sült csirke mell szelettel – vagy akár tojást ráütve emlékeztet a nyár és a napfény ízeire. </p>
<p> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F08%2F28%2Fa_nyar_es_a_napfeny_ize_bogracsban%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F08%2F28%2Fa_nyar_es_a_napfeny_ize_bogracsban%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F08%2F28%2Fa_nyar_es_a_napfeny_ize_bogracsban%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=A nyár és a napfény íze bográcsban."><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/08/28/a_nyar_es_a_napfeny_ize_bogracsban#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16673358" border="0" /></a><br /></p>
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210827_150940.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/08/01/parolt_hasaaljaszalonna_hong_shao_rou_rizzsel
Párolt hasaaljaszalonna - /Hong Shao Rou / 红烧肉 / rizzsel
2021-08-01T17:55:39+02:00
2021-08-01T17:55:39+02:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/230045422_4179671198734663_538208062082402933_n.jpg" alt="230045422_4179671198734663_538208062082402933_n.jpg" class="imgnotext open-in-modal" />Mint sok más receptemet ezt a receptet is a neten találtam, érdekesnek tűnt, de sokáig nem volt bizodalmam kipróbálni, nagyon furcsának, szokatlannak tűnt az egész. Szalonnából főételt csinálni!? Aztán később a tévében is láttam a Bizarr ételek Andrew Zimmern-el sorozatban, amikor Hong-Kongban járt és akkor már úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Megvallva az igazat nem sikerült túl jól, a hús kiszáradt, az összes zsír kisült a szalonnából, rágós volt, a szósz meg úszott a zsírban. De nem arról vagyok híres, hogy feladjam, így hát újra nekiálltam. A héten a hentesnél akciós volt a bőrös sertéshús, de mire mentem a hasaalja szalonna elfogyott – abból van az eredeti recept –, de volt még nyers bőrös kolozsvári szalonna. Azt gondoltam az sem lehet rosszabb. Vettem is belőle gyorsan egy táblával és hétvégén el is készítettem ebédre. Jobban odafigyeltem a főzésre, sütésre és olyan lett – szerintem – mint amilyennek lennie kell. A bőr puha, a hús omlós és ragacsos.</p>
<p> </p>
<p>Hozzávalók:</p>
<ul>
<li>600 gramm sertés hasaalja szalonna – vagy más bőrös hús, ízlés szerint</li>
<li>1 liter víz az előfőzéshez és 3 dl a pároláshoz</li>
<li>4 szelet friss gyömbér</li>
<li>2 db újhagyma – 4-5 cm darabokra vágva</li>
<li>2 gerezd fokhagyma – szeletelve</li>
<li>2 evőkanál olaj</li>
<li>2 evőkanál cukor</li>
<li>3 evőkanál light szójaszósz</li>
<li>3 evőkanál dark szójaszósz</li>
<li>3 evőkanál rizsecet</li>
<li>párolt vagy főt rizs a tálaláshoz</li>
</ul>
<p>Elkészítés:</p>
<p style="text-align: justify;">A húst 2-3 centiméteres kockákra vágtam. Egy nagyobb edénybe odaraktam a vizet melegedni és feldaraboltam az újhagymát, foghagymát, gyömbért. Amikor a víz forrni kezdett beledobáltam a felkockázott húst és a zöldségeket.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/abalas.jpg" alt="abalas.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">4-5 perc forralás után leszűrtem a húst és a zöldségeket – a levet pedig feleségem ötlete alapján elraktuk a rizs főzéséhez – a húst hagytam kihűlni, valamint papírtörlő segítségével szárazra töröltem.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/abalas_utan.jpg" alt="abalas_utan.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Egy nagyobb edénybe oda raktam az olajat melegedni, majd amikor már elég meleg volt, bele dobtam a húst. Keverve, forgatva addig sütöttem, amíg el nem kezdett barnulni, de még nem sült meg teljesen.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/sutes.jpg" alt="sutes.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Mivel így is túl sok volt a zsír, a felesleget leöntöttem róla. Hozzá kevertem a cukrot, addig kevergettem, amíg a cukor rá nem karamellizálódott a húsra. Utána hozzáöntöttem a szójaszószokat és a rizsecetet és alaposan elkevertem.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/szojaval.jpg" alt="szojaval.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">3-4 perces főzés után felöntöttem 4 dl vízzel és fedő alatt 40 percig pároltam.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/alakul.jpg" alt="alakul.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Közben az abáló lében a rizst készre főztem.</p>
<p>Nem maradt más hátra, mint a tálalás és a kész étel elfogyasztása. Így, hogy nem sütöttem túl a szalonnát sokkal élvezhetőbbre sikerült, mint az első kísérlet során. Ha valaki kedvet kapna hozzá hajrá, és jó étvágyat hozzá.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F08%2F01%2Fparolt_hasaaljaszalonna_hong_shao_rou_rizzsel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F08%2F01%2Fparolt_hasaaljaszalonna_hong_shao_rou_rizzsel%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F08%2F01%2Fparolt_hasaaljaszalonna_hong_shao_rou_rizzsel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Párolt hasaaljaszalonna - /Hong Shao Rou / 红烧肉 / rizzsel"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/08/01/parolt_hasaaljaszalonna_hong_shao_rou_rizzsel#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16646180" border="0" /></a><br /></p>
Szójaszósz
Sertés
Kinai_konyha
Rizsecet
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/230045422_4179671198734663_538208062082402933_n.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/06/27/spenotos_ricottaval_toltott_paccheri_olaszos_hus_gomboccal
Spenótos Ricottával töltött Paccheri olaszos húsgombóccal.
2021-06-27T19:09:50+02:00
2021-06-27T19:09:50+02:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Valamikor réges-régen egy messzi-messzi Galaxisban… ja nem, csak az USA-ban voltam Columbus OH városában, ahol elvittek egy Olasz étterembe – tudom az eredeti őshazához Italy nem sok köze van, csak nyomokban -, ahol felszolgáltak egy nagyobb átmérőjű csöves tésztát valami krémmel töltve és paradicsomszósszal leöntve. Akkor nagyon ízlett, de sokáig nem is foglalkoztam vele, de nem régen egy boltban láttam hasonló tésztát és jött az ötlet és elkezdődtek az előkészületek. A recept keresése közben azért kiderült, hogy Nápoly környékén is készítik ezt az ételt, igaz nem húsgombóccal tálalják. De ennyi szabadság megengedhető a mai világban már a gasztronómiában. </p>
<h3>Hozzávalók:</h3>
<p>a tésztához:</p>
<ul>
<li>16 nagy Paccheri tészta</li>
<li>1–1/2 evőkanál oliva olaj</li>
<li>2 gerezd fokhagyma – apróra vágva</li>
<li>4 bögre friss spenót</li>
<li>340 gramm ricotta</li>
<li>230 gramm mozzarella sajt reszelt</li>
<li>115 gramm Parmesan sajt reszelve, plusz a felszolgáláshoz</li>
<li>1 db nagyobb tojás </li>
<li>1 evőkanál friss bazsalikom</li>
<li>1 teáskanál só</li>
<li>1/2 teáskanál bors</li>
<li>200 – 250 gramm fűszeres paradicsomszósz</li>
</ul>
<p> a húsgombóchoz: </p>
<ul>
<li>0,5 kg darált hús</li>
<li>10 dkg reszelt parmezán sajt</li>
<li>1 db kisebb fej hagyma – felaprítva</li>
<li>1 gerezd fokhagyma – lereszelve</li>
<li>2,5 dkg zsemlemorzsa</li>
<li>só, bors</li>
<li>1 liter paradicsomlé vagy 2-3 dl sűrített paradicsom</li>
<li>bazsalikom, oregánó, rozmaring</li>
</ul>
<p><strong>Elkészítés: </strong></p>
<p style="text-align: justify;">A sütőt elő melegítem 190 C fokra, közben a tésztát megfőzöm al dente állagúra, ahogy a csomagoláson meg van adva. Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon előmelegítem az olíva olajat. Amikor az olaj már kellően meleg hozzá adom a fokhagymát és folyamatos keverés mellet lepirítom, de óvatosan kell, hogy ne keseredjen meg. Ekkor mehet hozzá a spenót, és addig kell párolni, amíg el nem veszíti a zöld színét, ha megvan, akkor le kell venni a tűzről és kihűteni. Egy nagyobb edényben összekeverem a spenótot, ricottát, reszelt mozzarellát, reszelt parmezán sajtot, a tojást, a bazsalikomot és a sót, borsot. A paradicsomszósz felét egy jénai alján elterítem és bele kell rakom a ricottás krémmel megtöltött tésztákat. A tetején elosztom a maradék paradicsomszószt betakarom alufóliával és 25 percig sütőm. Ekkor le kell venni a fóliát és 10-15 percig visszarakni a sütőbe. Amikor kész, tálaláskor a tányéron a tetejét reszelt parmezánnal megszórjuk. Amíg sül a tészta elkészítem a húsgombócot. Egy edényben összekeverem a darált húst, a hagymát, a fokhagymát, fűszereket, parmezán sajtot és a zsemlemorzsát. Amikor kész, kisebb gombócokat formázok belőle és bő, forró olajban kisütőm. Egy másik edényben a paradicsomot összefőzöm a fűszerekkel és besűrítem. A kisült húsgombócokat a paradicsom szószban megforgatom és egy kicsit összemelegítem.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/168815153_3831064313595355_6657210038571778296_n.jpg" alt="168815153_3831064313595355_6657210038571778296_n.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p style="text-align: justify;">Amikor kész a tészta egy tányérra kirakom a megtöltött tésztát és mellé rakom a paradicsomos húsgombócokat és megszórom parmezán sajttal. </p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/169151798_3831079443593842_1741921706384782597_n.jpg" alt="169151798_3831079443593842_1741921706384782597_n.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F06%2F27%2Fspenotos_ricottaval_toltott_paccheri_olaszos_hus_gomboccal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F06%2F27%2Fspenotos_ricottaval_toltott_paccheri_olaszos_hus_gomboccal%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F06%2F27%2Fspenotos_ricottaval_toltott_paccheri_olaszos_hus_gomboccal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Spenótos Ricottával töltött Paccheri olaszos húsgombóccal."><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/06/27/spenotos_ricottaval_toltott_paccheri_olaszos_hus_gomboccal#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16606222" border="0" /></a><br /></p>
Gasztró
Olasz_konyha
Bolognai_szósz
Gasztrónomia
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/168815153_3831064313595355_6657210038571778296_n.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/06/17/tex-mex_chili_con_carne_ahogy_mi_szeretjuk
Tex-mex chili con carne, ahogy mi szeretjük.
2021-06-17T17:06:45+02:00
2021-06-17T17:06:45+02:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Egy kisebb szünet után egy nagy vitákat kavaró étel receptemet osztom meg. Nagyobb vihart kavar, mint a lecsó, halászlé, pörkölt. Mert míg utóbbiakról, csak határon belül folyik a vita, - ki hogyan szereti, készíti el, honnan származik - az „eredeti” a Chili Con Carne-ról világszerte. Magyarországon is több verzió létezik, sokan próbálják csokival és/vagy fahéjjal mexikói étellé tenni, vagy az még rosszabb, amikor csemegekukoricával próbálják a mexikói származását igazolni, pedig… A neten komoly irodalom van az eredetéről, így én azzal nem is foglalkozom, hanem jöjjön az én receptem:</p>
<p>Chili con carne, ahogy mi szeretjük.</p>
<p><strong>Hozzávalók: </strong></p>
<ul>
<li>1 kg marhahús – én lábszárból készítem újabban, de marha pofából sem volt rossz :D</li>
<li>2 db nagyobb fej hagyma – apró kockára vágva</li>
<li>4-5 gerezd fokhagyma – szintén apró kockára vágva</li>
<li>1-2 darab zöld hegyes erős paprika – vagy chili paprika, ha éppen hozzá jutok</li>
<li>1/2 evőkanál római kömény</li>
<li>1/2 evőkanál tex-mex fűszerkeverék</li>
<li>1 teáskanál chili por – én az élvezet kedvéért őrölt habanerot is szoktam adni hozzá.</li>
<li>1 konzerv paradicsom – aprított</li>
<li>2 konzerv vörös bab</li>
<li>3 dl marha húsleves vagy alaplé</li>
<li>só ízlés szerint</li>
<li>2-3 evőkanál olaj</li>
<li>tálaláshoz kukorica tortilla chips és reszelt cheddar sajt</li>
</ul>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p style="text-align: justify;">Egy nagyobb edényben felmelegítem az olajat, és megdinsztelem rajta a hagymát, hozzáadom a felkarikázott paprikát, fokhagymát, és ha már kellően megdinsztelődött hozzáadom a fűszereket – így jobban kiadják az ízüket – és alaposan elkeverem. 1-2 kavarás után mehet hozzá a hús, korábban darált marhahúst használtam, de olvastam, hogy eredetileg nagyon apróra vágott húst tettek bele és kipróbáltam, na! azóta nem használok darált húst sokkal jobb lett a végeredmény. Ha már a kellően elkevertem a húst a fűszeres, hagymás keverékkel hozzáadom a konzerv paradicsomot, majd a húslét és fedő alatt addig főzöm, amíg a hús majdnem készre nem fő – ez a hústól is függ. Amikor kb. 90 %-os a hús puhulása, hozzá keverem konzerv babot és fedő nélkül főzöm tovább, hogy a felesleges lé elpárologjon. Amikor a hús megpuhult és a felesleges lé is elpárolgott késszé nyilvánítom az ételt. </p>
<p>Újabban kukorica tortilla chipsszel és reszelt cheddar sajttal megszórva tálalom.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/tex-mex.jpg" alt="tex-mex.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F06%2F17%2Ftex-mex_chili_con_carne_ahogy_mi_szeretjuk%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F06%2F17%2Ftex-mex_chili_con_carne_ahogy_mi_szeretjuk%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F06%2F17%2Ftex-mex_chili_con_carne_ahogy_mi_szeretjuk%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Tex-mex chili con carne, ahogy mi szeretjük."><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/06/17/tex-mex_chili_con_carne_ahogy_mi_szeretjuk#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16596908" border="0" /></a><br /></p>
Marha
Chili_con_carne
Kapszaicin
Tex-mex
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/tex-mex.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/02/27/egeszseges_reggeli_almas_pites_zabkasa
Egészséges reggeli „Almás pités” zabkása
2021-02-27T15:11:23+01:00
2021-02-27T15:11:23+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Ez most egy kicsit rendhagyó recept lesz, mivel ez nem egy klasszikus főétel lesz, hanem egy reggeli fogás. Szeretem nagyon az almás pitét, de nem lehet mindig azt enni, - gondolni kell a kilókra is - de azért a fahéjas-almás ízt sem akartam teljesen hanyagolni, kellett egy helyettesítő dolog. Zabkását régebben is ettem reggelire, és az jutott az eszembe, hogy mi lenne, ha a zabkásához társítanám az almás pite ízét. És megszületett az alábbi recept. </p>
<p>Hozzávalók:</p>
<p>zabkásához:</p>
<ul>
<li>50 gramm zabpehely</li>
<li>200 ml tej</li>
<li>200 ml víz</li>
<li>csipet só</li>
</ul>
<p>ízesítéshez:</p>
<ul>
<li>1 db alma</li>
<li>1 evőkanál vaj</li>
<li>0,5 evőkanál nádcukor</li>
<li>1 kávéskanál fahéj</li>
<li>1 csipet szerecsendió</li>
</ul>
<p>Elkészítés:</p>
<p style="text-align: justify;">Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a cukrot, fahéjat, szerecsendiót alaposan elkeverjük. Amikor a cukor kezd karamelizálódni, hozzáadjuk a kis kockákra vágott megpucolt almát. Ezt is alaposan összekeverjük és egy kevés vízzel - 0,5 - dl felöntjük és addig főzzük, amíg az alma félig meg nem puhul. Közben a tej, víz keveréket felrakjuk egy olyan edénybe, amiben nem ég le. Amikor már forr, mehet hozzá a zabpehely és folyamatos keverés mellet főzzük 3-4 percig. Ekkor hozzákeverjük az almás keveréket. Újabb 3-4 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és 10 percig pihentetjük. Fogyaszthatjuk azonnal melegen vagy másnap reggelire hidegen. </p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/zabkasa.jpg" alt="zabkasa.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F27%2Fegeszseges_reggeli_almas_pites_zabkasa%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F27%2Fegeszseges_reggeli_almas_pites_zabkasa%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F27%2Fegeszseges_reggeli_almas_pites_zabkasa%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Egészséges reggeli „Almás pités” zabkása"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/02/27/egeszseges_reggeli_almas_pites_zabkasa#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16442386" border="0" /></a><br /></p>
reggeli
gasztró
zabkása
almás_pite
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/zabkasa.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/02/23/tradicionalis_gorog_moussaka_egy_finom_iz_gorogorszagbol
Tradicionális Görög Moussaka – Egy finom íz Görögországból
2021-02-23T17:23:13+01:00
2021-02-23T17:23:13+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p><span style="color: #ffffff;"></span>Aki egyszer is kóstolta Görögországban eredeti görög Moussakát, az nem fogja elfelejteni azt a krémes, fűszeres finom ízt. Én így voltam vele, nagyon ízlett a moussaka és ezért itthon is megpróbáltam elkészíteni. Ismét az Interneten kezdtem el keresgélni a különféle recept oldalak között és rá kellett jönnöm, hogy a moussaka az a görögöknek, mint nekünk a lecsó. Nagyon sok módon készül – krumplival, krumpli nélkül, marhából, bárányból stb. -, túlzás nélkül mondhatom, hogy több tucat különféle recept található az Interneten. Itt jött segítségemre a korábbi írásomban szereplő görög oldal, én onnan választottam a receptet és azt készítettem el. A receptben két féle elkészítési mód van megadva a padlizsán előkészítéséhez, a tradicionális, hogy a padlizsánt olajban kell elősütni és van a lightosabb, amikor a padlizsánt sütőpapíron, megolajozva sütőben sütjük elő. Én már próbáltam mind a kettőt és nagy különbség nincs, a sütőben készült talán egy fokkal kevésbé lesz olajos, így könnyebb. </p>
<p>Hozzávalók: </p>
<h4>Alap összetevők:</h4>
<ul>
<li>6 db padlizsán</li>
<li>olaj</li>
</ul>
<h4>Húsos szósz:</h4>
<ul>
<li>750 gramm darált hús, a legjobb a marha, de lehet pulyka, sertés, csirke</li>
<li>2 db vöröshagyma (kockázva)</li>
<li>2 gerezd fokhagyma (kockázva)</li>
<li>1 db konzerv paradicsom (darabolt)</li>
<li>2 evőkanál sűrített paradicsom</li>
<li>1 teáskanál cukor</li>
<li>1 pohár vörösbor - száraz</li>
<li>só és bors</li>
<li>1 babérlevél</li>
<li>olíva olaj</li>
</ul>
<h4>Besamel mártás:</h4>
<ul>
<li>900 ml tej</li>
<li>120 gramm vaj</li>
<li>120 gramm liszt</li>
<li>1 csipet szerecsendió</li>
<li>2 tojás sárgája</li>
<li>100 gramm Parmezán sajt reszelt</li>
<li>só</li>
</ul>
<h3> </h3>
<h3>Elkészítése:</h3>
<ol>
<li>A padlizsánnak el kell távolítani a szárát, majd 1-2 cm vastag szeletekre kell vágni. Be kell sózni, majd papírtörlőn állni hagyni 1 órát.</li>
<li>1 óra múlva le kell itatni a felesleges nedvességet a padlizsánról, majd olajba kisütni. Ha kész ismét papírtörlőre kell rakni és az olajat leitatni róla.</li>
<li>Hús szósz elkészítése. Egy nagyobb edényben olajat melegíteni, a hagymát megdinsztelni, hozzáadni a fokhagymát és a paradicsomszószt és összeforralni. Hozzá kell keverni a vörösbort és a darált húst. Összeforralni majd mehet hozzá a darabolt paradicsom, babérlevél, só, bors. Készre kell főzni.</li>
<li>Besamel mártás elkészítése. Egy edényben fel kell olvasztani a vajat, hozzá kell adni lisztet. A melegített tejet hozzá kell keverni folyamatos keverés mellett. Ha jó állaga már a szósz le kell venni a tűzről és hozzá kell keverni a tojássárgáját, sót, borsot, szerecsendiót és a reszelt sajt felét. </li>
<li>Össze lehet rakni a moussakát. Egy nagyobb jénait ki kell kenni vajjal, majd a padlizsán felét elteríteni, majd mehet rá a húsos szósz fele, majd a padlizsán másik fele és a hússzósz maradéka. A tetején egyenletesen el kell osztania a besamel mártást.</li>
<li>A tetejére rászórni a maradék reszelt parmezánt és a 180-200 fokra előmelegített sütőben kb. egy órát sütni, amíg barna nem lesz a teteje. Meg kell várni amíg kihűl és akkor lehet szeletelni</li>
</ol>
<p> </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/moussaka.jpg" alt="moussaka.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F23%2Ftradicionalis_gorog_moussaka_egy_finom_iz_gorogorszagbol%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F23%2Ftradicionalis_gorog_moussaka_egy_finom_iz_gorogorszagbol%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F23%2Ftradicionalis_gorog_moussaka_egy_finom_iz_gorogorszagbol%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Tradicionális Görög Moussaka – Egy finom íz Görögországból"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/02/23/tradicionalis_gorog_moussaka_egy_finom_iz_gorogorszagbol#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16437082" border="0" /></a><br /></p>
Padlizsán
Gasztró
Besamel
Görög_konyha
Moussaka
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/moussaka.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/02/12/gasztrokalandozas_az_afrikai_kontinensen_1_resz
Gasztrokalandozás az Afrikai kontinensen 1. rész.
2021-02-12T17:30:02+01:00
2021-02-12T17:30:02+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Nem olyan rég felmerült bennem, hogy kisérkezetéseim során már jártam Ázsiában, Európában, Észak-Amerikában, de valahogy Afrika kimaradt. Elkezdtem keresgélni afrikai recepteket és a kutakodásom során találtam egy oldalt, amit egy Nigériai származású nő működtet. Az ételek között feltűnt egy recept – Mafe - Senegalese peanut stew – amiről még nagyon régen egy Gerald Durrell könyvben olvastam, de mivel nem volt itthon minden hozzá, kénytelen voltam egy másikat választani. De egyszer, remélem hamarosan, ki fogom próbálni a Szenegáli mogyoró ragut is. Az oldalon található receptek körül végül a nigériai marha ragura esett a választásom. </p>
<p>Hozzávalók:</p>
<ul>
<li>1 kg marhahús</li>
</ul>
<ul>
<li>6 db. szilva paradicsom, apróra vágva</li>
<li>2 db. piros kaliforniai paprika, kockázva</li>
<li>1/2 db. lilahagyma, kockázva</li>
<li>1/2 db. lilahagyma, szeletelve</li>
<li>2 db. erős paprika kockázva</li>
<li>6 gerezd fokhagyma</li>
<li>340 gramm paradicsompüré</li>
<li>1 evőkanál só, plusz 1 teáskanál só</li>
<li>1 teáskanál bors őrölt</li>
<li>1 teáskanál rozmaring</li>
<li>1 teáskanál paprika</li>
<li>1 babérlevél</li>
<li>1 teáskanál curry</li>
<li>240 ml növényi olaj</li>
<li>120 ml víz</li>
<li>1/2 l marha húsleves</li>
</ul>
<p>Elkészítés:</p>
<p style="text-align: justify;">A marhahúst fel kell kockázni 3X3 cm kockára. Egy aprító gépbe 4 db. paradicsomot, a paprikát, a kockázott hagymát, az erős paprikát, a fokhagymát, a paradicsompürét, sóval és borssal víz hozzáadásával krémesre kell aprítani. Egy mélyebb edényben fel kell melegíteni az olajat, majd mehet rá a hagyma utána pedig a maradék paradicsom, szeletet hagyma, só és bors. 3-4 perces dinsztelés után mehet rá a hús, rozmaring, paprika, curry, és a húsleves. Alapos keverés után 10 percig forralni kell. Ezt követően ráöntjük a paradicsomos, paprikás fűszeres szószt és mehet hozzá a babérlevél. Fedjük le fedővel és főzzük, amíg a hús omlósan puha nem lesz.</p>
<p style="text-align: justify;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/nragu_1.jpg" alt="nragu_1.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Én párolt rizzsel és sült banánnal tálaltam, illetve én egy kis pluszt is raktam bele, volt itthon saját termesztésű trinidad moruga scorpion paprika /fagyasztóból/ és azt is belekevertem a szószba. Mivel nem volt itthon sütni való banán, sima friss banánt használtam, ami még nem kezdett el barnulni. A banánt megpucoltam, negyedeltem és vajon megsütöttem.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/nragu_2.jpg" alt="nragu_2.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F12%2Fgasztrokalandozas_az_afrikai_kontinensen_1_resz%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F12%2Fgasztrokalandozas_az_afrikai_kontinensen_1_resz%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F12%2Fgasztrokalandozas_az_afrikai_kontinensen_1_resz%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Gasztrokalandozás az Afrikai kontinensen 1. rész."><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/02/12/gasztrokalandozas_az_afrikai_kontinensen_1_resz#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16425044" border="0" /></a><br /></p>
Nigéria
Gasztro
Ragu
Marha
Afrikai_recept
Stew
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/nragu_1.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/02/02/lamb_kleftiko_avagy_tolvaj_barany
Lamb Kleftiko / Αρνί Κλέφτικο / avagy Tolvaj bárány
2021-02-02T20:54:33+01:00
2021-02-02T20:54:33+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Több alkalommal jártam már Görögországban és nekem nagyon megtetszett a Görög konyha és az ottani ételek íz világa. A Gyroson túl nagyon sok finom és változatos étel található ott. Mivel – sajnos – nem jutunk ki minden évben Görögországba, itthon próbálom pótolni az ízeket. Szerencsémre találtam egy autentikus Görög oldalt, ahol nagyon sok recept található. Nem olyan régen hozzájutottam egy bárányhoz és az első lapockákat elraktam, hogy majd megsütőm valahogy. Amikor kedvenc görög recept oldalamat nézegettem szembe jött velem ez a recept, amit muszáj voltam kipróbálni. Elsőre bonyolultnak tűnt az étel elkészítése, de végül nem is volt olyan bonyolult. Az eredeti recept sütőpapírt használ a sütéshez, én az egyszerűség kedvéért sütőzacskót használtam. Kóstolás után bátran merem ajánlani, a mustáros, citromos, boros, fűszeres pác olyan egyedi íz hatást produkál, amit érdemes megpróbálni. Sőt én már abban is gondolódom, hogy tarjából vagy csirke combból is ki fogom próbálni. De most jöjjön az eredeti bárány recept.<strong> </strong></p>
<p style="text-align: justify;"><strong><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210131_143709.jpg" alt="img_20210131_143709.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>Hozzávalók:</p>
<ul>
<li>1–1,2 kg báránycomb (kicsontozva)</li>
<li>2 db. kisebb hagyma</li>
<li>2–3 db kaliforniai paprika (zöld, piros, sárga)</li>
<li>4 gerezd fokhagyma (2 szeletelve, 2 egészben)</li>
<li>2 evőkanál mustár</li>
<li>fél citrom leve</li>
<li>1 evőkanál oregáno</li>
<li>1/2 bögre olíva olaj</li>
<li>1/2 bögre száraz fehér bor</li>
<li>200 gramm kefalotyri vagy Graviera sajtot, ha nem jutunk hozzá, parmezánnal helyettesíthető</li>
<li>5 db közepes krumpli</li>
<li>1/2 paradicsom szeletelve</li>
<li>só és frissen őrölt bors</li>
<li>sütőpapír vagy sütőzacskó</li>
<li>madzag</li>
</ul>
<p>Elkészítés:</p>
<ul>
<li>A bárányhúst kb. 4x5 cm kockára kell vágni.</li>
<li>A hagymát pucolás után félbe kell vágni, majd utána 4 részbe. A paprikákat 2-3 cm darabokra, 2 gerezd fokhagymát vékony szeletekre kell vágni.</li>
<li>A felkockázott húst és a zöldségeket egy nagyobb edénybe kell rakni, majd mehet hozzá az olíva olaj, a bor, és a citrom leve, a mustár, az egész fokhagyma, oregánó, só, bors. Finoman összekeverjük, majd 2 órára érleljük hűtőben vagy akár egész éjszakára berakhatjuk a hűtőbe.<br /><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210131_104344.jpg" alt="img_20210131_104344.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></li>
<li>A pácolás után vegyük ki az edényt és rakjuk szobahőmérsékletre, majd adjuk hozzá a sajtot (2 cm hasábokra vágva) érleljük még és közben melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.</li>
<li>A burgonyát pucolás után vágjuk 4 egyenlő darabra</li>
<li>A feldarabolt krumplit szórjuk meg sóval, oregánóval. Rakjuk a sütőpapírra vagy sütőzacskó aljába és szórjuk rá a szeletelt fokhagymát. Utána halmozzuk rá a hússal kevert zöldséget. A tetejére rakjuk rá a szeletelt paradicsomot. A sűtőpapirt vagy sütőzacskót kössük össze – a zacskót szurkáljuk meg pár helyen, hogy ne durranjon szét.</li>
</ul>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210131_120610.jpg" alt="img_20210131_120610.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<ul>
<li>Süssük a bárányt 1 óra 45 percig. Vágjuk szét a papírt vagy a zacskót és terítsük el a tartalmát, emeljük a sütő hőfokát 220 C fokra. Süssük addig a húst, amíg barnára nem sül, majd szedjük le a zöldséget és húst a krumpliról, majd a krumplit süssük tovább kb. 20 percig, amíg nem kap barnás színt.<br /><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210131_141526.jpg" alt="img_20210131_141526.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></li>
<li>Rakjuk vissza a krumplira a húst a zöldséggel és tálaljuk.<br /><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210131_143330.jpg" alt="img_20210131_143330.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /><br /><br /></li>
</ul>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F02%2Flamb_kleftiko_avagy_tolvaj_barany%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F02%2Flamb_kleftiko_avagy_tolvaj_barany%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F02%2F02%2Flamb_kleftiko_avagy_tolvaj_barany%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Lamb Kleftiko / Αρνί Κλέφτικο / avagy Tolvaj bárány"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/02/02/lamb_kleftiko_avagy_tolvaj_barany#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16413790" border="0" /></a><br /></p>
Gasztró
Bárány
Görög_konyha
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/img_20210131_143709.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/01/31/orokseg_nagymamamtol_pastasciutta_vagy_ahogy_o_mondta_paszta_suta
Örökség nagymamámtól, pastasciutta, vagy ahogy ő mondta paszta suta.
2021-01-31T19:17:13+01:00
2021-01-31T19:17:13+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Gyerekkoromban anyukám sokszor főzött egy általa paszta sutának nevezett ételt, amit ő az anyukájától tanult, aki fiatal lányként egy olasz családnál dolgozott cselédként az II. világháború alatt Pesten. A recept darált marhahúsból, majoránnából, hagymából, zeller zöldből, paradicsomléből és szárított vargányából állt, spagetti tésztával és reszelt trappistával. Mai eszemmel tudom, hogy a Bolognai spagetti nem létezik, de a fenti családi recept még így is sokkal jobb volt, mint az akkor kapható átlagos éttermi Bolognai.</p>
<p style="text-align: justify;">Megörököltem a receptet és én is főztem a családi hagyomány szerint, egészen addig, amíg ki nem nyílt az Internet világa és nem lehetett keresgélni eredeti Olasz receptek között. Elkezdtem azok alapján elkészíteni a Bolognai szószt és már nem trappista, hanem parmezáni került rá és a tészta sem spagetti, hanem fettuccine. </p>
<p>Hozzávalók:</p>
<ul>
<li>1 kg marhahús darálva</li>
<li>2 db nagyobb fej hagyma</li>
<li>2 gerezd fokhagyma</li>
<li>2 db sárgarépa</li>
<li>2 db szárzeller</li>
<li>1 liter paradicsomlé – házi, ha bolti sűrítmény, akkor kevesebb kell</li>
<li>bors, só, oregánó, bazsalikom, babérlevél /én rakok bele szárított vargányát is/ + egy csipet cukor</li>
<li>2 evőkanál olíva olaj</li>
<li>Fettuccine vagy Tagliatelle tészta</li>
<li>Parmezán sajt reszelve</li>
</ul>
<p>Elkészítés:</p>
<p>Az apróra vágott hagymát üvegesre pirítom egy nagyobb edényben az olíva olajon. Ha elérte a kellő állagot, hozzá keverem a lereszelt répát, apróra kockázott zellert, lereszelt fokhagymát. Elkeverem és hozzáadom a darált húst, majd a fűszereket. Amikor a hús már kifehéredett, hozzáöntöm a paradicsomlét rusztikus formák kedvelői aprított konzerv paradicsomot is adhatnak hozzá. Fedő alatt majdnem puhára főzöm a húst, majd leveszem a fedőt és a kívánt sűrűségűre főzőm a szószt. Közben kifőzöm a tésztát - érdemes betartani a zacskón lévő leírást, mert nem jó, ha túlfőzzük a tésztát – és lereszelem a parmezán sajtot. Érdemes kipróbálni a megszokott spagetti tészta helyett a Fettuccine vagy Tagliatelle tésztát, mivel jobban ragad hozzá a szósz, mint a spagettihez.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/bolognai.jpg" alt="bolognai.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F31%2Forokseg_nagymamamtol_pastasciutta_vagy_ahogy_o_mondta_paszta_suta%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F31%2Forokseg_nagymamamtol_pastasciutta_vagy_ahogy_o_mondta_paszta_suta%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F31%2Forokseg_nagymamamtol_pastasciutta_vagy_ahogy_o_mondta_paszta_suta%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Örökség nagymamámtól, pastasciutta, vagy ahogy ő mondta paszta suta."><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/01/31/orokseg_nagymamamtol_pastasciutta_vagy_ahogy_o_mondta_paszta_suta#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16410660" border="0" /></a><br /></p>
parmezán
Gasztró
Olasz_konyha
Bolognai_szósz
Fettucinne
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/bolognai.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/01/29/egy_tradicionalis_francia_etel_talalkozasa_a_mezei_nyullal_rilette_avagy_huspastetom
Egy tradicionális francia étel találkozása a mezei nyúllal - rilette, avagy húspástétom.
2021-01-29T19:04:01+01:00
2021-01-29T19:04:01+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Vadászként időnként hozzájutok mezei nyúlhoz, már próbáltam több féle módon elkészíteni, de valahogy nem volt az igazi. Még decemberben lőttem egy mezei nyulat, megnyúztam és kizsigereltem. A fagyasztóba nem fért be, de azonnal megfőzni, megsütni nem volt kedvem. Készítettem egy páclevet és beleraktam hadd érlelődjön, pácolódjon a hús. Mivel kint jó hideg volt kint, kiraktam az udvarra és kint is maradt. 3 hét után jutott eszembe, hogy most már kezdeni kellene vele valamit. Korábban csináltam már fácánból rilettét (húspástétomot), azt gondoltam nyúlból is jó lesz. Jó lett! Most már ez lesz a sorsa a mezei nyúlnak, ha sikerül újra hozzájutnom.</p>
<p>Hozzávalók:</p>
<ul>
<li>1 db mezei nyúl (nyúzva, zsigerelve) kb. 2-2,5 kg</li>
<li>3 liter páclé (0,5 kg só, egy fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 15-20 szem egész bors, 5-6 szem borókabogyó, felforralva és utána lehűtve)</li>
<li>1 doboz sör – vagy 2-3 dl jó minőségű száraz fehér bor</li>
<li>2 evőkanál zsír</li>
<li>frissen őrölt bors</li>
</ul>
<p>Ha zöldségesen szeretnénk elkészíteni</p>
<ul>
<li>1 db sárgarépa</li>
<li>1/4 cikkely zeller</li>
<li>1 db hegyes-erős zöldpaprika</li>
<li>1 fej hagyma szeletelve</li>
</ul>
<p>Elkészítés:</p>
<p style="text-align: justify;">A megnyúzott, kizsigerelt nyulat berakjuk egy edénybe és ráöntjük az előzőleg elkészített páclevet. 3 hétig hagyjuk – ha elég hideg az idő – benne. Ha eltelt az idő kivesszük a nyulat a pácléből, egy kis ideig hagyjuk szikkadni. Zsírral kikenünk egy mélyebb edényt – én kacsasütő edényt használtam – belerakjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket és ráfektetjük a nyúl darabokat és ráöntünk 1 doboz sört. 160 C fokra előmelegített sütőbe rakjuk, és fedő alatt addig sütjük, amíg a hús le nem csúszik a csontról. Az edényből kiszedjük a hús darabokat és a levet leszűrjük és kettészedjük zsírra és pecsenyelére. Eltávolítjuk az összes csontot, a húst és a zöldséget egy mélyebb edénybe rakjuk, bot mixerrel elkezdjük pépesíteni. A pecsenyelét apránként hozzáadjuk, amíg egy pépes krémet nem kapunk, szükség esetén a zsírból is adagolhatunk hozzá. Berakjuk az elkészült húskrémet egy mélyebb edénybe és a tetejére a sült zsírból öntünk, vagy kisebb adagokban fagyasztóba elrakhatjuk későbbi alkalomra.</p>
<p>Hűtőbe rakjuk és hidegen fogyasztjuk pirítóssal, paprikával, paradicsommal, lila hagymával.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/rilette.jpg" alt="rilette.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F29%2Fegy_tradicionalis_francia_etel_talalkozasa_a_mezei_nyullal_rilette_avagy_huspastetom%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F29%2Fegy_tradicionalis_francia_etel_talalkozasa_a_mezei_nyullal_rilette_avagy_huspastetom%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F29%2Fegy_tradicionalis_francia_etel_talalkozasa_a_mezei_nyullal_rilette_avagy_huspastetom%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Egy tradicionális francia étel találkozása a mezei nyúllal - rilette, avagy húspástétom."><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/01/29/egy_tradicionalis_francia_etel_talalkozasa_a_mezei_nyullal_rilette_avagy_huspastetom#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16408558" border="0" /></a><br /></p>
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/rilette.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/01/23/kihagyhatatlan_elmeny_kapszaicin_fuggoknek
Kihagyhatatlan élmény kapszaicin függőknek!
2021-01-23T14:44:17+01:00
2021-01-23T14:44:17+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Azzal kell kezdenem, hogy fogalma sincs, hogy van-e ilyen recept. Egyszer egy indiai étel elkészítése közben – később az eredeti indiai recept is felkerül – eszembe jutott, hogy mi lenne, ha indiai összetevőket tex-mex összetevőkre cserélném és így született meg ez az étel. Amikor először próbáltam ki, megcsináltam az eredeti indiai receptet is. Úgy gondoltam, hogy én leszek a kóstoló, de amikor készült az étel az illata meggyőzte a társaságot. Mivel az indiait már ismerték, mindenki az újdonságból szedett. A végén a chilis tarja gyorsabban el is fogyott, és azóta is az egyik nagy kedvenc. Főztem már csirkéből (comb), tarjából, de mindig nagy sikert arat. Most a tarja verziót osztom meg.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Hozzávalók:</span></p>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 kg tarja kisebb kockákra vágva</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">2 közepes fej hagyma – apróra vágva</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">2-3 gerezd fokhagyma – vékony szeletekre vágva</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">2 darab zöld-hegyes erős paprika vagy ha éppen hozzá jutok chili paprika – felkarikázva</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 konzerv kockázott, hámozott paradicsom + paradicsomlé ha szükséges</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 dl Sriracha chili szósz – kakas van a flakonon (van többféle is)</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 teáskanál cukor</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">és a fűszerek: 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál chili, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 mokkáskanál koriander, 1 mokkáskanál oreganó, 1 mokkáskanál bors, só /vagy készen kapható tex-mex fűszerkeverék/</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 mokkáskanál őrölt habanero – ez adja meg az kapszaicin érzést</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">2 evőkanál olíva olaj</span></li>
</ul>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Elkészítés:</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Egy nagyobb edényben felhevítjük az olajat, ha már elég forró hozzáadjuk a felkockázott hagymát és üvegesre pároljuk. Amint eléri a megfelelő állagot hozzákeverjük a felkarikázott zöldpaprikát és a szeletelt fokhagymát. Kb. 5 perc múlva hozzákeverjük a fűszereket és alaposan elkeverjük. Ez azért lényege, mert a forró olajban jobban kioldódnak a fűszerek ízei, de arra figyelni kell, hogy ne égjen meg. Ezt követően mehet hozzá a feldarabolt hús, alaposan átforgatjuk, hogy a húst teljesen bevonja a hagymás, fűszeres keverék. Ekkor mehet hozzá a Sriracha szósz és a felkockázott paradicsom. Ismét jól összekeverjük, és ha kevésnek tűnik a paradicsomon lévő lé – nem lepi el a húst – paradicsomlével kipótoljuk. Fedő alatt majdnem készre főzzük, de az utolsó 10-15 percre le kell venni a fedőt és egy kicsit elpárolni a levét, hogy jó sűrű legyen a szaftja.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/csilis1.jpg" alt="csilis1.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Párolt rizzsel vagy tésztával tálaljuk, de ha valakinek kedve van hozzá tortillával is fogyaszthatja.</span></p>
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/2.jpg" alt="2.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></span></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F23%2Fkihagyhatatlan_elmeny_kapszaicin_fuggoknek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F23%2Fkihagyhatatlan_elmeny_kapszaicin_fuggoknek%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F23%2Fkihagyhatatlan_elmeny_kapszaicin_fuggoknek%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Kihagyhatatlan élmény kapszaicin függőknek!"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/01/23/kihagyhatatlan_elmeny_kapszaicin_fuggoknek#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16400574" border="0" /></a><br /></p>
Chili
Tarja
Habanero
Gasztró
Kapszaicin
Tex-mex
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/csilis1.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/01/22/kulinaris_elvezet_a_termeszetbol_szarvas_sonka
Kulináris élvezet a természetből - szarvas sonka.
2021-01-22T17:19:58+01:00
2021-01-22T17:19:58+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Vadászként sikerül hozzájutnom egy szarvas borjúhoz. Már régóta készültem, hogy ha szarvashús kerül a házhoz, akkor szarvas szalámit fogok készíteni. Ahogy bontottam a hátsó combokat az úgynevezett „fehérpecsenyét” sikerült egyben kiszednem és akkor jutott eszembe, hogy ebből akár füstölt sonka is lehetne. A második combnál, már tudatosan bontottam ki a fehérpecsenyét.</p>
<p style="text-align: justify;"> A darabolás után alaposan bedörzsöltem pácsó és konyhasó keverékével és egy edényben hideg helyre raktam. Naponta megforgattam és a nyitott részeket többször bedörzsöltem a só keverékkel. 2 hét után alaposan lemostam, majd elkészítettem a páclevet és abban hagytam tovább érlelődni a húst. A páclében 3 hétig hagytam – fontos, hogy a páclé ellepje a húst teljesen -, majd alaposan lemostam és ráhúztam a sonkahálót. Hagytam 1 napig a kinti hideg levegőn szikkadni, majd felraktam a füstölőre. Hideg füsttel füstöltem 3 napig, majd újra a kinti levegőn érleltem 4 hétig. </p>
<p style="text-align: justify;">Az érlelés után történt meg a felvágás. Mivel ez volt az első szarvas sonka, amit csináltam, így egy kicsit izgatott várakozással vágtam fel a sonkát és vágtam le az első szeletet. Az eredmény várakozáson felüli lett.</p>
<p style="text-align: justify;">A hús enyhén füstös, fűszeres ízű volt, az állaga elmondhatatlan. Mint a vaj olvadt szét a számba, ahhoz tudnám hasonlítani, amikor egy minőségi fekete-erdő sonkát kóstol az ember.</p>
<p style="text-align: justify;">Hozzávalók:</p>
<ul style="text-align: justify;">
<li>2 db szarvas borjú fehérpecsenye – darabonként kb. 1,3 kg.</li>
</ul>
<p style="text-align: justify;">Sózáshoz:</p>
<ul style="text-align: justify;">
<li>konyhasó és pácsó keveréke – 1 kg konyhasó 10 dkg pácsó</li>
</ul>
<p style="text-align: justify;"> Páclé:</p>
<ul style="text-align: justify;">
<li>kilogrammonként 1 liter víz – jelen esetben kb. 3 liter</li>
<li>0,5 kg konyhasó</li>
<li>1 fej hagyma</li>
<li>2-3 gerezd foghagyma</li>
<li>boróka bogyó, babérlevél, egész fekete bors, szegfűbors, koriander (vagy kész sonkapác fűszerkeverék)</li>
</ul>
<p style="text-align: justify;">A vizet fel kell forralni a sót felkeverni és a többi hozzávalót is belekeverni, lehűteni, és ha már hideg, akkor ráönteni a húsra.</p>
<p style="text-align: justify;">És a végeredmény:</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/szarvas_sonka.jpg" alt="szarvas_sonka.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F22%2Fkulinaris_elvezet_a_termeszetbol_szarvas_sonka%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F22%2Fkulinaris_elvezet_a_termeszetbol_szarvas_sonka%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2021%2F01%2F22%2Fkulinaris_elvezet_a_termeszetbol_szarvas_sonka%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Kulináris élvezet a természetből - szarvas sonka."><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2021/01/22/kulinaris_elvezet_a_termeszetbol_szarvas_sonka#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16399814" border="0" /></a><br /></p>
sonka
füstölt
Szarvas
Gasztró
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/szarvas_sonka.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/23/super_bowl_ihlette_new_orleans-i_gumbo
Super Bowl ihlette New Orleans-i Gumbo
2020-11-23T17:38:33+01:00
2020-11-23T17:38:33+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p>NFL közvetítés közben a New Orleans-i Super Bowlról beszélgettek és mint helyi ételt mutatták a Gumbot. Soha nem hallottam róla korábban. A meccset követően kutatást végeztem a neten és egy amerikai oldalon nem csak a recept volt fent, hanem a fűszerkeverék receptje is. Nem maradt már hátra, mint megvenni a hozzávalókat és megfőzni. Az eredeti recept tartalmazza a Chorizo kolbászt is, azt nem kaptam, ezért Gyulai kolbásszal helyettesítettük, de nem igazán jött be, ezért mi már a nélkül főzzük. </p>
<p>Hozzávalók:</p>
<ul>
<li>600 g csirke mell </li>
<li>kb. 80 ml olaj</li>
<li>40 g liszt</li>
<li>1 zöld kaliforniai paprika </li>
<li>1 piros kaliforniai paprika </li>
<li>2 halványító zellerszár</li>
<li>1 nagyobb vöröshagyma</li>
<li>2 nagyobb gerezd fokhagyma</li>
<li>300 g konzerv darabolt paradicsom</li>
<li>800 ml húsleves (vagy víz)</li>
<li>2 evőkanál gumbo fűszerkeverék</li>
<li>só</li>
<li>Tabasco szósz</li>
</ul>
<p>Elkészítés:</p>
<p>Az olajat egy nagyobb lábasban felmelegítjük, majd rászórjuk a lisztet. Állandó keverés mellett világosbarnára pirítjuk. A kaliforniai paprikákat, a zellerszárat kb. 1 x 3 cm csíkokra vágjuk, a vöröshagymát cikkekre a fokhagymát pedig felaprítjuk. Amikor a liszt már szép barna és csomómentes hozzákeverjük a zöldségeket és a felcsíkozott csirkemellet. Elkeverjük, majd mehet hozzá a Gumbo fűszerkeverék - én nem készen veszem, hanem a lenti recept alapján keverem ki - és a só. Ezt is alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a darabolt paradicsomot és felöntjük a húslevessel. Addig főzzük, míg a hús készre nem puhul, aki kedveli a csípőset tabasco szósszal tovább fűszerezheti az ételt. Párolt rizzsel tálaljuk.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/gumbo.jpg" alt="gumbo.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A gumbo fűszerkeverék:</p>
<ul>
<li>1/2 kávéskanál őrölt fekete bors</li>
<li>1 teáskanál majoranna</li>
<li>1 teáskanál cayenne bors</li>
<li>1/2 teáskanál bazsalikom</li>
<li>1 teáskanál oregano</li>
<li>1 teáskanál fűszerpaprika</li>
<li>1 kávéskanál fokhagymapor</li>
<li>1 kávéskanál vöröshagymapor</li>
</ul>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F23%2Fsuper_bowl_ihlette_new_orleans-i_gumbo%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F23%2Fsuper_bowl_ihlette_new_orleans-i_gumbo%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F23%2Fsuper_bowl_ihlette_new_orleans-i_gumbo%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Super Bowl ihlette New Orleans-i Gumbo"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/23/super_bowl_ihlette_new_orleans-i_gumbo#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16296808" border="0" /></a><br /></p>
NFL
Gasztro
Gumbo
Kreol_konyha
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/gumbo.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/20/paprikas_krumli
Paprikás krumpli
2020-11-20T18:12:28+01:00
2020-11-20T18:12:28+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;">Mindenkinek vannak rémképei a menzás paprikás krumpliról, egy vizes, paprikás lében főt krumpli virslivel. A hideg is kiráz, ha visszaemlékszem rá. De mennyivel másabb, ha saját készítésű, füstölésű kolbásszal, szalonnával készítjük. A menzainál egy sokkal jobb, finomabb ételt kapunk, főleg ha szabad tűzön készül.</p>
<p><strong></strong><strong>Paprikás krumpli, ahogy mi szeretjük (mi nagyon) </strong></p>
<p><u>Hozzávalók:</u></p>
<ul>
<li>8 db nagyobb fej krumpli</li>
<li>2 közepes fej hagyma</li>
<li>2 – 3 gerezd fokhagyma</li>
<li>25 – 30 dkg házi kolbász</li>
<li>20 dkg füstölt szalonna – kolozsvári</li>
<li>1 evőkanál poros paprika</li>
<li>só, bors, paprikakrém ízlés szerint</li>
<li>1-2 evőkanál zsír</li>
</ul>
<p><u>Elkészítés:</u></p>
<p style="text-align: justify;">A bográcsban a felkockázott szalonnát lesütjük, majd a felkockázott hagymát megdinszteljük rajta. Amikor a hagyma már üveges a felszeletelt kolbász felét és a fokhagymát is hozzáadjuk, amikor a kolbász zsírja is kezd kisülni, rászórjuk a paprikát és addig kevergetjük, amíg a paprika ki nem adja a színét, de vigyázzunk, hogy nem keseredjen meg. Hozzákeverjük a hosszában 5-8 felé vágott krumplit. Összekeverjük, annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje. Amikor a krumpli már majdnem kész hozzákeverjük a kolbász másik felét és készre főzzük. </p>
<p style="text-align: justify;">Savanyúsággal tálaljuk, és ha nyáron készítjük egy jó nagy pohár fröccsel. </p>
<p> <img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/paprikas_krumpli.jpg" alt="paprikas_krumpli.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F20%2Fpaprikas_krumli%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F20%2Fpaprikas_krumli%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F20%2Fpaprikas_krumli%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Paprikás krumpli"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/20/paprikas_krumli#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16272918" border="0" /></a><br /></p>
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/paprikas_krumpli.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/18/kalandozas_india_izei_kozott
Kalandozás India ízei között
2020-11-18T17:33:57+01:00
2020-11-18T17:33:57+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p style="text-align: justify;"><strong>Első kísérletezéseim között volt egy Indiai recept - kókusztejes currys csirke -, egy későbbi alkalommal majd azt is felrakom. Mivel nagyon ízlett, már több alkalommal elkészítettem, de egy idő után kíváncsi voltam más Indiai ételre is, ezért kutakodni kezdtem az i</strong><strong>nterneten és rátaláltam a Murgh Makhani receptre. Magyarul vajas csirke, mondjuk a névválasztást nem értem, de mivel szimpatikus volt, ki is próbáltam. Nagyon bejött, ez is állandó tagja lesz az itthoni kínálatnak.</strong></p>
<p><strong>Murgh makhani </strong><strong>- </strong>Vajas csirke</p>
<h2>Hozzávalók: /4 személyre/</h2>
<ul>
<li>1 kg kicsontozott, lebőrözött csirke felsőcomb</li>
<li>só és frissen őrölt bor</li>
<li>3 evőkanál vaj</li>
<li>150 gramm kockázott hagyma</li>
<li>3 gerezd fokhagyma, darabolva</li>
<li>1 evőkanál reszelt gyömbér</li>
<li>2 teáskanál paprika</li>
<li>1 ½ evőkanál garam masala</li>
<li>1 evőkanál curry por</li>
<li>800 gramm paradicsomlé</li>
<li>145 gramm joghurt</li>
</ul>
<h2>Elkészítés:</h2>
<p> </p>
<ol>
<li>Egy deszkán papírt törlővel itasd le a csirke darabokról a nedvességet, sózzad, borsozzad, mind a két oldalt.</li>
<li>Egy tapadásmentes edényben olvaszd fel a vajat és rakd bele a hagymát, és ha már üveges, rakd hozzá a fokhagymát, gyömbért.</li>
<li>Add hozzá a fűszereket és pirítsd le, amíg a fűszerekből fel nem szabadul az illat, kb. 1 perc.</li>
<li>Add hozzá a paradicsomlét és a csirke darabokat. Keverd össze és fedő alatt főzzed, amíg a csirke puha nem lesz.</li>
<li>Vedd ki a csirke darabokat egy deszkára és várd meg amíg kihűl, majd darabold falatnyi részekre.</li>
<li>Közben az edényben lévő szószt sűrítsd be. Ha már kellően sűrű keverd hozzá a joghurtot, forrald össze.</li>
<li>Tedd vissza a csirke darabokat és főzd készre az ételt.</li>
<li>Tálald párolt basmati rizzsel és szórd meg friss koriander zölddel - ez most kimaradt</li>
<li>Jó étvágyat!</li>
</ol>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/murgh_maghani.jpg" alt="murgh_maghani.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F18%2Fkalandozas_india_izei_kozott%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F18%2Fkalandozas_india_izei_kozott%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F18%2Fkalandozas_india_izei_kozott%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Kalandozás India ízei között"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/18/kalandozas_india_izei_kozott#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16290204" border="0" /></a><br /></p>
Csirke
Indiai
Curry
Murgh_Makhani
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/murgh_maghani.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/02/tejszines_sutotok_kremleves
Tejszínes sütőtök krémleves
2020-11-02T17:43:49+01:00
2020-11-02T17:43:49+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p>Egy kedves ismerősömtől kaptam egy szép nagy sütőtököt. Azt sejtettük, hogy nem fogjuk megenni sütve egyszerre, ezért kellett valami megoldás, hogy ne vesszen kárba a tök. És ez lett belőle: </p>
<p><strong>Tejszínes sütőtök krémleves</strong></p>
<p><strong><u>Hozzávalók:</u></strong></p>
<ul>
<li>1 kg sütőtők</li>
<li>1 fej vöröshagyma</li>
<li>20 gramm vaj</li>
<li>3 - 4 dl tejszín</li>
<li>diónyi friss gyömbér</li>
<li>só, bors ízlés szerint</li>
</ul>
<p> </p>
<p><strong><u>Elkészítés: </u></strong></p>
<p style="text-align: justify;">A tököt megmossuk, feldaraboljuk és 180 C fokon sütjük 1 órán keresztül légkeveréssel. Közben a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A gyömbért tisztítás után lereszeljük. Amikor a tők már megpuhult – villa próba – kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk, ha kihűlt a nem kellően megsült héjat eltávolítjuk az átsült héj belemehet a levesbe. A tököt bot mixerrel krémesre pépesítjük. Egy lábosban a vajat megolvasszuk és a hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a gyömbért, sót, borsot. Utána hozzákeverjük a pépesített tököt. Melegítés és folyamatos keverés közben hozzáadjuk a tejszínt és vízzel hígítjuk, amíg krémleves állagot nem érünk el, összeforraljuk, és ha szükséges bot mixerrel tovább krémesítjük még.</p>
<p>Tálalni pirított tökmaggal, parmezánnal és pirítóssal. Igény esetén tökmagolajjal meglocsolva. </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/leves.jpg" alt="leves.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F02%2Ftejszines_sutotok_kremleves%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F02%2Ftejszines_sutotok_kremleves%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F02%2Ftejszines_sutotok_kremleves%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Tejszínes sütőtök krémleves"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/02/tejszines_sutotok_kremleves#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16270106" border="0" /></a><br /></p>
november
sütőtök
krémleves
0
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/leves.jpg
https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/02/spagetti_carbonara_252
Spagetti Carbonara
2020-11-02T14:58:01+01:00
2020-11-02T14:58:01+01:00
Broad
https://blog.hu/user/227621
<p>Biztos sokaknak vannak emlékei a régebbi időkből a Spagetti Carbonara-ról, tejszínnel meg kitudja milyen nem belevaló hozzávalókkal. Nem is szerettem, nem is próbálkoztam vele sokáig. Szoktam főzőműsorokat nézni, hátha valamihez kedvet kapok valaminek a kipróbálásához, most is így történt, láttam egy Spagetti Carbonara receptet, amit persze nem jegyeztem meg, de az interneten – olasz oldalakon – keresgéltem és az alábbi recept lett megvalósítva.</p>
<p><strong>Spagetti Carbonara, ahogy mi készítjük és szeretjük. </strong></p>
<p><u>Hozzávalók /4 főre/</u></p>
<ul>
<li>50 dkg spagetti</li>
<li>40 dkg bacon</li>
<li>1 egész tojás és 2 db tojás sárgája</li>
<li>4 evőkanál mascarpone</li>
<li>10 dkg gramm Parmezán vagy Grane Padano sajt /reszelve/</li>
<li>4 gerezd fokhagyma</li>
<li>só, bors ízlés szerint</li>
<li>olíva olaj</li>
</ul>
<p> <u>Elkészítés: </u></p>
<p>A spagetti tésztát megfőzzük fogkemény (al dente) állagúra. A csomagoláson szereplő főzési idő megfelelő a sikerhez. Közben a bacont lepirítjuk, és amikor már majdnem kész hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát. Átforgatjuk, majd egy szűrő segítségével leszűrjük, majd a lecsöpögő zsír egy részét visszarakjuk a serpenyőbe és melegen tarjuk. A mascarponét a tojásokat és a lereszelt sajt felét alaposan összekeverjük egy edénybe és félrerakjuk. A megfőtt spagettiről leöntjük a vizet – egy keveset félrerakunk a főzővízből - és a meleg serpenyőbe borítjuk, hozzákeverjük a tojásos mascarponét, ha nagyon sűrű lenne, a főzővízzel hígíthatjuk. A tésztát tányérra rakjuk, megszórjuk a baconnal és a reszelt sajttal és így tálaljuk.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/carbonara.jpg" alt="carbonara.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F02%2Fspagetti_carbonara_252%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F02%2Fspagetti_carbonara_252%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fbogracstolawokig.blog.hu%2F2020%2F11%2F02%2Fspagetti_carbonara_252%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Spagetti Carbonara"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://bogracstolawokig.blog.hu/2020/11/02/spagetti_carbonara_252#comments"><img class="item_ctp" src="https://bogracstolawokig.blog.hu/rss/image/post/id/16269870" border="0" /></a><br /></p>
Gasztró
Carbonara
Olasz_konyha
Spagetti
0
2020-11-02 15:31:38
Bográcstól a wokig.
https://bogracstolawokig.blog.hu
https://m.blog.hu/bo/bogracstolawokig/image/carbonara.jpg