A mai recept egy villásreggeli lesz. Nem emlékszem, honnan jött annak idején az ihlet és azt sem tudom, hogy mi lehet az eredeti recept neve, én csak olasz tükörtojás néven emlegetem.

Olasz tükörtojás.

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 2 dl paradicsomlé
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg bacon (opcionális húsimádóknak)
• bazsalikom, oregánó, kakukkfű, só, bors,
• olívaolaj

 Elkészítés:

Egy serpenyőben elősütjük a bacont vagy ha anélkül csináljuk akkor az olívaolajat felhevítjük. Az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, amid mehet hozzá a lereszelt fokhagyma és a fűszerek, egy kicsit átforgatjuk és mehet hozzá a paradicsomlé. Besűrítjük kb. a felére majd beleütjük a tojásokat, lehetőleg úgy, hogy a sárgája egyben maradjon. Fedőt rakunk rá és addig sütjük, amíg a tojás sárgáján fehér hártya nem keletkezik.

Friss, ropogós kenyérrel tálaljuk!   

Feleségem, Ancsa sokat mesélte, hogy gyerekkorában többször ettek tepsiben sült kakast és ő nagyon szerette, nekem városi gyerekként nem volt szerencsém ilyen ételhez, kíváncsivá tett. Egyszer ismeretség útján hozzájutottunk 4 kg körüli kakashoz, így alkalom nyílt, hogy én is megismerkedjek az étellel. A kakast több részre szedtük szét, melle rántva lett, aprólékból leves készült, a combok pedig meg lettek sütve. Azt kell mondjam, hogy Ancsának igaza volt nagyon finom volt az elkészült étel, sikere volt nálam is. Azóta már több alkalommal elkészítettük és próbálkoztunk más hozzávalókkal is pl. édeskömény, de az alaprecept megmaradt.

Tepsis kakassült zöldségágyon.

Hozzávalók:

• 2 db kakascomb
• 2 db nagyobb krumpli
• 1/4 zeller – nagyobb zellerből
• 2 db kaliforniai paprika
• 4-5 fej gomba
• 2 db sárgarépa
• 5 gerezd fokhagyma
• 1-2 fej lilahagyma
• só, bor, chilipehely ízlés szerint.

Elkészítés:

A zöldségeket megpucoljuk és közel azonos darabokra vágjuk. Egy mélyebb tepsit kikenünk olíva olajjal vagy korábban kisült baromfizsírral. A zöldségeket egyenletesen elosztjuk a tepsiben, megfűszerezzük sóval, borssal és chilipehellyel.

Ráhelyezzük a combokat is és azokat is megfűszerezzük.

A sütőt előmelegítjük 160 C fokra, a tepsit letakarjuk alufóliával és kb. 1 órát - vagy amíg a hús meg nem puhul - pároljuk. A képen szereplő kakas háztáji kakas és ahhoz mérten van az idő megadva, bolti csirkénél rövidebb idő is elég. Ha kellően megpuhult a hús levesszük az alufóliát és 180 – 200 C fokon légkeveréssel és vagy grillel addig sütjük, amíg ropogós nem lesz a bőre.

Tálalni a vele sült zöldséggel lehet.         

Tapasztalataim alapján egy próbát megér. :D

Jó étvágyat hozzá!

A tegnapi történetben szereplő Szecsuáni csirke receptje, ahogy ma készítem.

Szecsuáni csirke

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1 kilogramm csirkehús
• 3 darab vöröshagyma
• 3 darab zöld hegyes erős paprika
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 üveg bambuszrügy
• 1 darab - diónyi - gyömbér
• 1 evőkanál dark szójaszósz
• 1 evőkanál cukor vagy méz
• 1 deciliter fehér bor
• 2 evőkanál keményítő (rizsliszt, tápióka liszt)
• 1/2 evőkanál Ceyenne bors /bátrabbak Habanero paprikával is kísérletezhetnek/
• olaj /olíva vagy szezámmagolaj/

Leírás:

Elkészíthető egyébként pulykából, marhahúsból is a recept.