Mindenkinek vannak rémképei a menzás paprikás krumpliról, egy vizes, paprikás lében főt krumpli virslivel. A hideg is kiráz, ha visszaemlékszem rá. De mennyivel másabb, ha saját készítésű, füstölésű kolbásszal, szalonnával készítjük. A menzainál egy sokkal jobb, finomabb ételt kapunk, főleg ha szabad tűzön készül.

Paprikás krumpli, ahogy mi szeretjük (mi nagyon)

Hozzávalók:

• 8 db nagyobb fej krumpli
• 2 közepes fej hagyma
• 2 – 3 gerezd fokhagyma
• 25 – 30 dkg házi kolbász
• 20 dkg füstölt szalonna – kolozsvári
• 1 evőkanál poros paprika
• só, bors, paprikakrém ízlés szerint
• 1-2 evőkanál zsír

Elkészítés:

A bográcsban a felkockázott szalonnát lesütjük, majd a felkockázott hagymát megdinszteljük rajta. Amikor a hagyma már üveges a felszeletelt kolbász felét és a fokhagymát is hozzáadjuk, amikor a kolbász zsírja is kezd kisülni, rászórjuk a paprikát és addig kevergetjük, amíg a paprika ki nem adja a színét, de vigyázzunk, hogy nem keseredjen meg. Hozzákeverjük a hosszában 5-8 felé vágott krumplit. Összekeverjük, annyi vízzel felöntjük, hogy ellepje. Amikor a krumpli már majdnem kész hozzákeverjük a kolbász másik felét és készre főzzük.    

Savanyúsággal tálaljuk, és ha nyáron készítjük egy jó nagy pohár fröccsel.